コロンビアウバミランカトゥーラナイトロウォッシュド/ Colombia Uba Finca Milan Caturra Nitro

コロンビアより、特殊な精選方法を用いたお豆が届きました！

酵母とモストを使用し、窒素による嫌気性発酵で精製された、非常にユニークなカトゥーラ種のコーヒーです。

このコーヒーの最大の特徴は、複雑な工程を経て行われる特殊な精選方法にあります！

まずスイカを蒸留し、モスト・油分・アルコール分へと分解。

デパルプしたコーヒーをバイオリアクターへ入れ、スイカモストと酵母を加えた後、ニトロガスを注入しながら嫌気性発酵を行います。

バイオリアクターとは「科学実験室のような精密さでコーヒーの味をデザインする装置」で、この装置で発酵のコントロールを行います。

さらに発酵の途中で、蒸留時に抽出した果実由来の油分を加えることで、より立体的でユニークなフレーバーを形成。

最後にアルコール成分を投入し、追加発酵を行うことで、複雑さと奥行きのある味わいへと仕上げています！

アルコール成分を最後に加えるのは、過発酵を防ぐためです。

このプロセスは単に窒素を使用するだけではなく、スイカを蒸留して分解した成分（モスト・油分・アルコール分）を時間差で投入するという非常に複雑な工程を経て、これまでのコーヒーにはない清涼感とフルーツの存在感を引き出しています。

メロンやスイカ、トロピカルフルーツを思わせる鮮烈でユニークな香りが最大の特徴です。

抽出の時点からメロンのような甘い香りが華やかに広がり、口に含むと瑞々しい果実感とジューシーな印象を受けました。

さらに、レモンやパイナップルを思わせる果実味に加え、バニラやキャラメル、チョコレートのような甘い余韻も感じられます。

複雑でいて、クリーン。

発酵由来の個性的なフレーバーを持ちながらも、なんとも上品な質感にまとまっています。

2023年ワールドバリスタチャンピオンシップにて、準優勝を果たしたイタリア代表選手が使用したことでも注目を集めたロットです。

数量限定販売となりますので、お早めにお試しください！

エリア :　リサラルダ県ペレイラフィンカ・ミラン農園/ Finca Milan, Pereira, Risaralda

精選方法：　ウォッシュド(嫌気性窒素発酵)/ Washed (Nitrogen Fermentation)

品種：　カトゥーラ/ Caturra

標高：　1,400 m

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